Gå til hovedindhold

Marokkansk gryderet​

En grøn favorit i de aarhusianske dagtilbud - med linser, kikærter og varme krydderier ​

Indhold

    Til fire personer

    Ingredienser

    Gryderet:​

    • 1 blomkål, i mundrette stykker ​

    • 1 aubergine, i tern ​

    • Røget paprika ​

    • 2 spsk. olivenolie ​

    • 2 spsk. olivenolie ​

    • 2 rødløg, i tern ​

    • 3 fed hvidløg, revet ​

    • 20 g ingefær, revet ​

    • 140 g tomatpure ​

    • 1 tsk kardemomme ​

    • 1 tsk spidskommen ​

    • 1 tsk stødt koriander ​

    • ¼ tsk nelliker ​

    • ¼ tsk muskatnød ​

    • Evt. lidt chiliflager, efter smag ​

    • 3 laurbærblade ​

    • 1 spsk. æblecidereddike ​

    • 1 spsk. rørsukker ​

    • 400 g hakkede tomater ​

    • 5 dl grøntsagsbouillon ​

    • 1 dl kogefaste linser, skyllet (fx Beluga-, red flash-, anicia- eller delikatesselinser)​

    • 1 dåse kikærter, drænet for væde ​

    • 2 dl madlavningsfløde ​

    Myntedressing: ​

    • 250 g creme fraiche ​

    • 1 håndfuld frisk mynte, finthakket ​

    • Saften fra 0,5 citron ​

    • Salt og peber efter smag ​

    Fremgangsmåde​

    ​Tænd ovnen på 180 grader varmluft. ​

    Vend blomkålsbuketter og auberginetern i olivenolie og røget paprika. Bag grøntsagerne i ca. 30 minutter. ​

    Varm olivenolie op i en gryde, hvor løgene steges klare og bløde. ​Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og tomatpure og lad det stege i ca. 2 minutter. ​Tilføj alle krydderierne og lad dem stege med i 1 minut. ​Tilsæt herefter hakkede tomater, bouillon, linser, kikærter, rørsukker og æblecidereddike. Lad gryderetten komme i kog og lad den simre i 10 minutter. ​Efter 10 minutter tilsættes madlavningsfløden og der røres rundt. Tilsæt de bagte grøntsager og smag gryderetten til. ​

    Alle ingredienserne til myntedressingen blandes sammen og smages til med citronsaft, salt og peber.

    Server gryderetten med kogte ris, bulgur eller fladbrød

    Sidst opdateret: 31. august 2026